加速資訊傳遞,繼光香香雞打造國際連鎖餐飲版圖

文:曾榮淙

繼光香香雞

發布時間: 2018-10-16 16:35:00

ERP

從街角美味到跨海飄香

  繼光香香雞自1973創立,傳承來自父親的獨家手藝,搶眼的大紅色招牌,香氣撲鼻的香香炸雞,是台中在地最著名的經典小吃之一。如今已然成為家喻戶曉的台灣道地小吃,在台已有70多家門市,台灣從北到南都吃得到,。雞胸肉採用卜蜂、大成等優質大廠當日生產,經由數十種辛香料細膩醃漬,粉嫩入味後現點現炸,不再回鍋,外酥內彈牙的多汁口感,再灑上以中藥調味特製而成的胡椒粉,香氣十足的獨特風味,正如『香香雞』的字意一般,滿足味覺與嗅覺感官上的完美契合。為打造國際級的競爭力,繼光香香雞黃董事長毅然決定以進軍寰宇國際為目標,於2010年10月選擇上海作為世界舞台的跳板。對於味覺海納百川的上海,全球化程度高,是餐飲業者的國際級戰場。2011年4月在上海開出第1家門店後,如今在整個華東地區有25家店,遍布上海、昆山、常熟、杭州、義烏。

  繼光香香雞今年計畫將迅速展店,從江浙滬地區跨入安徽合肥、北京。同時將採取品牌代理的方式,進入香港與新加坡,讓這個當年台中的小餐車朝跨國企業更進一步。


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產銷分工、深化品牌價值

  為朝跨國企業邁進,香繼光實業必須更加靈活的運用行銷策略,同時配合多樣多變的產品策略,才能滿足世界各地消費者的需求。例如:招牌的香香雞在大陸是去骨的,並拿掉蒜味,主要是因為「上海人覺得炸雞裡如果有骨頭,好像是在坑錢。」此外,因應新市場需求也增加了台灣沒有的單品如甘梅地瓜條、花枝丸等。因地制宜的豐富產品彈性和品牌創意。是以營運策略規劃為產銷分工,生產與通路部門將以更專業的方式分工。生產單位首重於產品研發與創新,讓產品能推陳出新,做出產品的差異化,通路部門需洞察消費者的需求,並搶占市場先機,才能為公司創造更大的利潤。

生產到通路的成本管理

  在國際化為發展目標下,除了生產部門開始進行成本控制之外,通路部門也著手規劃市場需求的收集,同步進行相關的資訊系統規劃,以提昇資訊整合效率作為決策判斷之目標,針對「門市管理」、「生產成本控制」、「門市成本控制」的功能需求,決定採用鼎新買賣流通業Cosmos ERP系統作為企業資料核心,並規劃整合現有POS的系統,來協助各部門管理,進而提昇整體營運的效益。

  選擇鼎新的原因除了鼎新持續不斷加強ERP功能與完整的成功經驗外,兩岸三地、東南亞市場營運、電子表單、商業智慧分析…等的資訊需求都能夠提供有效的解決方案,與香繼光實業朝向跨國企業發展的策略恰好相符,是決定採用鼎新ERP的主要原因。

導入過程

  專案於2011年12月開始,於2012年4月內部模擬上線,隔月5月1日正式上線,為了使專案順利完成,輔導過程中重要事項分為下三點說明:

1. POS系統整合

由於POS為友商系統,除了每日交易資料整合之外,必須另外增加門市訂貨、現金收支與庫存盤點資料回傳;整合過程的首先需定義資料交換格式與方法,在香繼光整合的部分採用文字檔以FTP方式傳輸。目前階段資料交換只有是單方向將POS資料傳回ERP。

2. 產銷庫存單位制定

為符合未來經營模式,目前規劃將產銷部門分為兩家公司資料庫,由於生產部門的成品對於門市儲運部門來說屬於原料,是以控管庫存的單位會有不一樣的情況;以雞胸肉而言:生產單位因為批量生產,計量單位會設為「包」;而對於門市儲運部門因銷售標準用量而會使用「公克」作管理。不同部門對於同一種物品因為管理面而會有不同考量,此部分於上線前後經過數次的討論與修正。

3. 生產成本數字核對

有關生產部門成本控管,是將生產單位視為中央獨立工廠的模式,透過工業管理的方法將加工製造流程標準化、數據化,以提供更為精準的數據作為成本控管決策來源。上線後由ERP系統所提供的成本報表,經過人工仔細核算比對,驗證透過Cosmos ERP可快速有效的提供準確成本數據。


  輔導過程中黃總經理對於ERP專案相當的支持,除了親自主持每次定期專案會議之外,有關跨部門的專案議題也親自溝通協調,使得各部門各自為自己目標前進的同時,也轉化為公司整體推進的力量。再加上資訊部張副理與財務部李副理經驗豐富,ERP專案才得以順利上線。值得一提的是香繼光實業的張會計師除了專業的財務背景,加上本身擁有內部稽核師證照,當專案有標準作業流程無法定案時,仰賴張會計師精確找出關鍵點,可說是推動成功上線的靈魂人物。

加速資料傳遞!從生產到通路,提供決策資訊!

  導入Cosmos ERP後,透過系統提供即時、正確、及一致性的資料,除了提供經營者決策的判斷數據來源之外,也提昇各部門的分工合作能力,透過標準作業流程的擬定,使各部門的流程更有效的連結。此外生產與門市部門資料串連,以往是透過傳真與電話錄音,再由人工謄寫,造成工作流程的瓶頸。專案規劃了門市相關的資料整合,使得門市與生產製造資料直接透通,減少人工錯誤與人力成本。

  成本是本次ERP專案的重要指標,也是香繼光實業因以往無法精算而最想達成的目標之一。生產成本經過核算驗證已可由ERP計算產出,達成專案該項的成效。

未來展望:打造跨國企業

  香繼光能以鹽酥雞攤販至今日兩岸連鎖體系,憑藉的是企業自身核心能力不斷提昇。目前除大陸擴展之外,也已著手規劃東南亞等海外展店,相對的未來面臨的挑戰會更加嚴峻。各項研究指出:資訊系統可以有效增進企業價值鏈內各個活動的效率;換言之,隨著企業成長,企業的資訊策略需更早一步進行規劃,才能加快企業內部的回應速度。鼎新電腦擁有完整資訊產線,可隨企業成長調整,是企業最佳的IT夥伴。

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