|免費諮詢專線: 0800-009-890 行業解決方案企業通電子報鼎新影音頻道 鼎新粉絲團 
【活動報導】  

「台灣美食王國」曾經我們心中的驕傲,近幾年食安事件陸續浮上檯面,從塑化劑事件、毒澱粉、餿水油……一直到近期的熱狗、火腿、培根摻工業用亞硝酸鈉,接二連三的食安風暴不斷延燒著,重創台灣食品產業的國際形象。政府為持續強化食品安全管理,除了不斷修法,也向國際說明我國產業強化食品安心透明機制,於104年7月31日公告要求食品業者「應建立食品追蹤追溯系統」,及上傳非豋不可,並於105年1月1日起分階段實施。

2015/11/18台中場 2015/11/19台北場 2015/12/2高雄場

▲ 活動滿場、座無虛席


▲ 海洋大學食品科學系(食品雲GTP規劃核心小組委員)張正明博士,說明最新食安法規,闡述國際食安發展趨勢

法規勢在必行 業者非豋不可
前幾年天下雜誌斗大標題「食安等於國安」,從三聚氰胺到塑化劑, 從添加物到真食物, 台灣的食品安全全面淪陷,重創了MIT 形象 , 瓦解社會 …,負責食品雲GTP規劃核心小組委員也是擔任海洋大學食品科學系張正明博士,這四年來多次參與食品法規的定義,2011年5月爆發塑化劑事件後,政府開始推動「安心食品履歷追溯雲端運用計畫」,建置國內食品產業履歷追溯管理機制「非登不可」,截至104年9月21日全國已有超過23萬家食品業者完成登錄,預估新增業別尚有17萬家食品業者必需登錄,張博士建議業者盡快完成登錄,未來才會被納入管理的保障,否則將會受罰。


面對頻繁查廠 業者因應之道
關於業者最擔心的查廠,張正明博士也提到查廠人員分為單純稽查,僅就現場事實與法規進行判斷及開單;地方衛生單位的稽查,多兼有輔導功能,可以向其詢問相關改善方向;若遇查廠人員本身為學校老師,通常樂意分享建議,業者遇查廠時都可多加運用。另一方面,則可以善用公協會的力量,於制訂法規時跟衛福部加以討論包括「標示簡化方式」、「強制檢驗項目」及「公開資訊內容」等,除了可真實反應產業狀況、制定更為公平合理的遊戲規則,也可保障各廠商自己的商業機密。


做好供應商管理 降低食安風險
企業如何從制度建立做好供應鏈管理,降低食安風險?張博士舉例幾個案例,這些業者在不知情的狀況下購入黑心原物料,導致大家都成為受害者。在整個製程中,批次單位是追蹤追溯最複雜的,從原物料管理到最後的產品,批次單位經常在換,一車、一個棧板、一包甚至一頭牛....等等,另外,還有組合式產品,從批號回溯到所有原物料到進貨的批號,這也是一個挑戰,然而追蹤追溯應該是雙向,不是只有單向,藉由資訊系統做到追蹤追溯,讓效率提升並做好『源頭管理』。

張博士強調「食品業者應該要強化專業人才培育發展」,說明如何聘請一位專業的食品技師,以及能帶給公司什麼幫助。最後舉例食品追溯追蹤管理之國際趨勢,在歐洲已經有70%業者,例如鮭魚都有生態標籤,藉由完整的追蹤追溯記錄,意指所標示與內容物一致,這是靠遠端的勾稽做稽核,再次說明了資訊導入可以精準管理,有效降低成本。

▲ 鼎新電腦陳文龍專案經理舉了許多案例,重新檢視食安問題


重新檢視問題 啟動管理機制
食安衝擊對於食品業者是改善的開始還是改變的開始呢?目前食安問題跟因應是非做不可,而因應的方案是什麼?鼎新電腦陳文龍專案經理點出幾項企業時常發生的困擾:「明明就有貨,為何都是即期品或過期品,導致成本浪費?遇到衛生機關來查廠時,需要耗費人力、時間,無法快速揭露商品完整的來龍去脈?在食品雲的非追不可,已被政府要求於105/1/1需將進/出貨資料,另外還有財政部希望是透過電子發票來做追蹤追溯,是否還需要大量人工作業?遇到法規及通路的要求,有什麼機制或方法控管,只是按一個按鍵透過上傳的方式,就可即時上傳」。因此,企業應重新檢視問題,進行全面性管控,如此一來才能落實食安變革。


做好自主管理 落實源頭管理

不管您公司是製造廠或是單純批發買賣,法令規範、廠商做控管、進貨批量、效期控管、追蹤追溯、檢驗文件,這六大要素均與您息息相關,雖然食安法已經確認,但細節不斷在調整,陳文龍經理表示:「只要做好自主管理及源頭管理,就不用擔心政府來查,應重新檢視重要原物料廠商,是否有公司/工廠登記,是否合法或ISO/HACCP...等檢驗,並且定期訪廠,做好上下游供應鏈管理,為安全把關降低食安風險。」

速度就是決勝的關鍵,透過追蹤追溯源頭管理機制,『順溯』從原料去反推批號追溯進貨、領料到成品入庫、銷貨;若貨品已經賣到通路或消費者,也可以從『逆溯』成品、批號或是有效期限,反查貨品使用哪些原料上,做回溯的動作,一直推到原料及進貨,透過串接的動作把相關進銷項全部整合再一起,掌控原物料的供應來源,讓一切變得簡單有效率。如果食安是改變的開始,必須改變經營模式及作業手法,運用資訊軟體來當我們食品安全的靠山。


鼎新協助您 讓食安管理變得更容易

消費者食安意識提高,消費習慣跟著改變,食品安全的議題因此越顯重要,鼎新電腦在三年前開始與企業一同參加「安心履歷專案」,關注產業未來發展與趨勢,鼎新一方面思考協助食品業者在面對衝擊時該如何因應,一方面隨時掌握政府最新法規變動,協助企業重新檢視並調整內部管理程序與作業流程。把危機換成轉機,如何面對問題,強化體質,從企業”如何作好生意,降低營運風險”出發,一併先調整好法令相關規範,一但法令開始要求,隨插即用,一起為食安把關。

 


鼎捷(鼎新電腦股份有限公司、鼎誠資訊股份有限公司、鼎捷軟件股份有限公司及鼎捷軟件越南有限公司)向您蒐集之個人資料(包含個人姓名、公司名稱、職稱、地址、電話及電子郵件地址等得以直接或間接識別個人的相關資訊),將僅限使用於本公司合於營業登記項目或章程所載及業務需要之客戶管理、行銷及營業範圍內相關服務使用,期限自聯繫起始日至特定目的終止日為止,並遵守「個人資料保護法」之規定妥善保護您的個人資訊。於此前提下,您同意本公司得於法律許可之範圍內處理及利用相關資料以提供資訊或服務,並得於本公司之營運地區向您提供行銷資訊,但您仍得依法律規定之相關個人資訊權利主張如下事項:查詢、閱覽、複製、補充、更正、處理、利用及刪除,請於上班時間以電話或電子郵件向本公司聯繫,電話:0800-009-890;Mail:dscmaz@digiwin.biz。您亦可拒絕提供相關之個人資料,惟可能無法及時享有本公司提供之相關活動與獲取各項資訊之權利。若您不願意再收到相關訊息,請連結取消訂閱
鼎新電腦 版權所有 Copyright © Data Systems Consulting Co., Ltd. All rights reserved.