餐饮业常见管理困扰

”前端门店决定强弱，后端管理决定生死“这是餐饮业的较强生存法则。围绕餐饮行业一张订单的
数据旅程，我们总结出餐饮营运四大重点：如何杜绝供需错配？在新餐饮模式下如何实现线上线下
一体化运作？如何保障食品安全？ 如何进行成本的全面管控？

• 供需配送精准化

  

  供需配送精准化

  1. 门店报货要货凭经验，无法掌控门店库存，造成门店原材料囤积浪费现象；
  2. 库存月月升高，但缺货却也没解决；
  3. 门店要货加减单频繁，增加配送难度；物流配送不透明，错送漏送严重。

• 成本管控精细化

  

  成本管控精细化

  1. 新零售时代无法避免营运成本的上涨，电费、燃气费、食材、水费、人事、店租， 付出的成本一直在提高，营业收益是否也在增长？
  2. 如何才能透过有效合理的方式降低浪费，从管理流程的优化降低企业营运成本？

• 线上线下一体化

  

  线上线下一体化

  1. 各门店系统分散，核对难、管理难；
  2. 会员管理与运营数据不集中，导致客户体验差；
  3. 门店+外卖营销模式，线上线下数据未串联，导致出单慢，易出错。

• 食品安全透明化

  

  食品安全透明化

  1. “民以食为天，食以安为先”，餐饮经营过程中，食品安全是一条高压线，触碰不得。 如何做到环环相扣，保障食材的安全？
  2. 如何做到品质溯源；
  3. 如何做到效期有效管控；
  4. 对供应商如何加强管控。

连需求 锁供应 合渠道 汇云端
鼎捷新餐饮完整解决方案 全面助您突围新征程

全面杜绝供需错配，打造高效供应链体系

• 智能要货

• 优化产销流程

• 建立高效分拣机制

利用餐饮行业通用的千元用量指标，通过系统建立智能要货模型，协助门店精准要货。

规范门店要货规则，同时，仓储部门根据历史数据，缩短申购周期，提升备注准确率，优化产销流程，达到零缺货。

打通电子标签、电子秤、PDA等设备与ERP之间数据流转，快速、准确的进行分拣及投货动作，提高人工能效。

打造线上+线下全渠道经营模式 全面提升消费者体验

• 扫码点单 自助结账
  提升营运效率

• 无缝对接线上
  外卖平台

通过桌台扫码点单，降低以往纸单点餐的错误率及人工成本；通过实时估清，提升消费者点餐体验； 通过自助结账，提升高峰时段的营运效率。

通过鼎捷云中台无缝对接第三方外卖平台，订单中心直接抛转到门店POS端及门店厨部，杜绝人工录 单、递单出错，提升出菜速度。

打造线上+线下全渠道经营模式 全面提升消费者体验

• 财务业务一体化

• 财务管理五大循环

建立基于业务事件驱动的财务一体化信息处理流程，使财务数据和业务融为一体，精细化管控各业务环节成本。

减轻财务繁重的事务性工作，强化对单店、单品的盈利分析，提高运营效率；强化执行和监控的力 度，降低经营风险，促进财务管理的规范化。

打造食品溯源体系 确保食品全程可追溯

• 食品安全
  全通路追踪

全面全程管控原材料从采购到生产再到成品销售的全通路，环环相扣，单单可查。

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新零售时代下企业的布局

鼎捷新零售云中台平衡前端“快和活”，后端“稳和准”。在新零售时代，帮助餐饮企业
“灵活”又“稳定”。

为什么选择鼎捷？

如意菜饭 叶文海 董事

信息化是餐饮业的趋势，你要把一个品牌做大，势必会考虑到今后发展。如意多个系统 间是独立的，需要人为进行数据连接和转换，数据往往会出错也不够及时，我想如意需要一个能够把这些 数据串联起来的管理系统，并希望可以达到轻资产、零应收、零库存和议价能力，数据串联和前三个再 鼎捷帮助下我们逐步实现。

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苏客餐饮 曹成 总经理

同行目前普遍应用行业软件或POS、财务等单模块的管理软件，结果是产生了无数的信 息孤岛，较终还是需要再购置新的软件进行二次实施，这无疑加大了企业的隐形管理成本。选用的ERP产 品必须要符合企业未来发展规划;另外，选择一个开放的、延展性高的ERP平台也很重要，这样企业可以根 据每个阶段不同的管理需求，上线相应模块，逐步实现全面覆盖企业经营环节的信息化管控局面。

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