品高用數據管理走出多通路經營優勢
打破接單生產藩籬，平衡供需滿足舌尖上幸福味蕾
文：張馨倚
品高企業股份有限公司
發布時間： 2021-03-16 13:38:00
近年來，多元化食品蓬勃發展改變許多家庭的飲食習慣，醬料文化為餐桌佳餚畫龍點睛，翻轉著消費者對於傳統餐飲的刻板印象。一幢明亮通透的廠房佇立在中部雲林小徑，隆隆機器聲運轉著台灣醬料龍頭不停歇的堅持，為消費者舌尖上的幸福味蕾努力。
品高企業成立於1977年，深知食物與健康息息相關，始終秉持道德良心，培養理念相同、經驗豐富的團隊，製造銷售一流的調味醬料。
創辦人吳登良董事長揭示「誠懇、禮貌、磊落」是企業最堅固的磐石，也是品高最引以為傲的文化生存根本，重視食品衛生安全是品高對消費者許下的承諾，以「美味、品質」自我要求，持續用最好的服務與即時鮮美回饋消費大眾。
機械包裝起家 培養研發與品質技術為經營基礎
邁入40餘年的品高，吳登良回憶起踏入醬料生產契機，因擁有工程技術背景且熱衷於機械相關事物，年少時期就接觸傳統食品加工產業，因緣際會前往世界各國獲取相關經驗，回國後毅然投入機械自動化加工，開啟醬料龍頭創業芽苗。
「我的核心價值是機械自動包裝的品質和技術，但我認為人才也很重要，兩者缺一不可！」
重視人才的吳登良，深知人與人之間的互動與誠信能體現事業發展，即是企業永續經營要角，堅持帶領一路陪伴自己打拼的團隊從台北回鄉雲林發展，並積極培養專業研發團隊與技術核心為基礎，不斷創新充填包裝技術，深耕食品醬料製造一路從代工、製造、研發到自創品牌，以最嚴格的標準自我提升，與時俱進拓展不同的經營方向，讓品高企業躍上國際舞台。
異軍突起關鍵：五優勢成功立足醬料代工紅海
大環境變幻莫測，台灣餐飲習慣受西方文化影響，吳登良看見代工商機，1984年連鎖速食店大舉攻台，市場對於調味料需求大幅提升，品高憑藉專業的技術研發經驗降低進入門檻，堅實團隊深受國內外大廠信任，合作客戶包括全球連鎖速食業、量販店及知名餐飲店等。
在這優異成績背後，不經令人好奇品高成功站穩代工市場的關鍵心法究竟為何？
「我只有五句話，那就是我們獨有的速度快、品質新、造價便宜、動作迅速敏捷，且符合廠商要求短時間交貨的能力。」吳登良笑著說每間公司都有自己的秘密武器。
品高以此五個優勢跨足代工紅海，成為全台醬料市占率最高的龍頭企業。
從代工轉型品牌經營 優質產品服務滿足客群
然而，站穩代工市場的品高卻發現近年來產業競爭激烈，許多同業為搶食大餅紛紛削價競爭，面臨客戶抽單風險的挑戰，讓吳登良開啟轉型念頭，在經營策略上勢必要創新轉型因應環境變化。
「我要從代工裡面走出自己的品牌。」吳登良強調品高做代工也要有自己品牌，這是企業永續存活的必經之路，毅然踏入自有品牌經營，以誠信為核心理念，堅持用最優質的產品來服務客戶與消費者，至今擁有近千種產品，銷售通路更囊括量販店、超級市場、網購等各大線上線下數十種通路，合作夥伴可謂遍及全台各地。
轉型挑戰接踵而至 重塑通路管理經營優勢
品高在亮眼的成功轉型背後，過程面臨許多不同外部市場挑戰與內部管理議題，特別是近年消費者需求變化大和市場少量多變趨勢，不斷翻轉產業型態，當通路變化捉摸不定，在銷售商品時面對百貨、超市、超商、量販店及網購各種不同管道，商品為要上架到關鍵通路商獲得市場規模銷售優勢時，配合品牌通路商各自不同的要求以及其嚴謹的門檻標準，讓身為食品製造商的品高，如何在通路經營管理上重塑經營優勢，因應產業新局成為轉型過程的一大挑戰。
「我們現在遇到挑戰還蠻多的，包含打樣多樣、報價競爭、交期效期的控管、生產備料的多變，還有調價的難度等等。」品高企業副總經理吳若琳，強調大部分連鎖通路下單時間都很短，但產品屬性受天氣、溫度和節慶的變動影響，透過人力難以精準預測訂單量和制定安全庫存量。
而且通路的交期跟效期批號管理有先進先出的規範要求，人為處理貨物錯誤易造成客戶退貨，當面臨急單插件時常讓生產排程來不及彈性調整產線因應，造成內部備料困難的窘境；針對業務報價精準度而言，過去倚靠人工方式不易計算成本細節導致報價錯誤，爾後再去漲價彌補造成客戶不悅等。
「最好的方式其實要從前端做好控管，一開始就做對的事情，以後的事情才會變對！」吳若琳表示品高在建置資訊化策略之前，諸多的內部管理挑戰皆缺乏完整資訊應用控管，期待透過鼎新電腦的ERP協作支持下能透過數據管理改善營運困擾，紮根經營核心讓決策可靠。
突破轉型瓶頸 從成功資訊化應用開始
「過去我們有３次導系統的經驗都不成功，這一次不僅做到了，更超乎我的期待！」吳若琳開心地分享與鼎新合作的資訊化導入成果。
這次品高歷經資訊化轉型，將紙本轉換系統管理、成本結算、成本檢討和報價檢討等，大幅改善內部人工作業困擾與部門間的運作難題，不僅從接單到生產皆能滿足各通路商的期望交期，提升通路需求供應能力，並有效管理效期批號、落實追蹤追溯原則，強化排程應變能力，讓原物料採購時程從過去的30分鐘縮短到3分鐘即可完成，而物料週轉率更提高14%！
在企業最關注的產品毛利掌控度部分，則透過資訊串連各單位營運即時掌握原料波動價格，進而提升報價精準度和競爭力，創造接單利潤等。品高透過完整的內部資訊化管理機制，滿足起伏不定的各通路需求，在通路布局策略交出亮眼合作成績單，維繫長期客戶。
為此，吳若琳更強調在鼎新顧問專業建議下協助達成專案目標，收穫遠比預期豐富：「是我們很棒的夥伴！」
成本數據分析 即時掌握跨單位營運績效
在資訊應用的協作下，系統提供的數據分析詳細整理各單位的營運資料，提升內部管理能力。「我能清楚掌握每個單位的目標和產品贏虧，精準了解公司目前營運狀態。」
吳若琳提到身為經營管理者，看的即是大方向的績效成果，無論從業務、生管、製造、品管到會計單位，系統應用能協助主管了解各單位是否有達到營運目標，對營運管理上帶來很大的幫助，並更有能力去決定下一步決策。
針對此次成果，吳登良開心地表示這次很慶幸與鼎新合作，在公司營運管理可以即時看到很多資訊，並將資訊連結廠商、客戶、消費者，彼此保持良好的互動關係，建立暢通的溝通管道，對品高而言是很大的改變。
與時俱進放眼前瞻 接軌高齡化發展趨勢
品高深知少子化已是不可避免的趨勢型態，反映台灣人口分布正逐漸邁入高齡化社會，市場也更加重視保健食品的發展。
「順著趨勢走我們才會更進步！」吳若琳認為企業要與時俱進、順應趨勢發展才能永續經營，因此品高未來布局策略不再只有醬料產品，透過現有發展根基，將朝向發展健康食品與適合高齡族群食用的商品，期待接軌市場趨勢，帶領全體團隊步步邁向希望未來。
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