品高用數據管理走出多通路經營優勢

打破接單生產藩籬,平衡供需滿足舌尖上幸福味蕾

文:張馨倚

品高企業股份有限公司

企業流程管理 通路管理 數位轉型

      近年來,多元化食品蓬勃發展改變許多家庭的飲食習慣,醬料文化為餐桌佳餚畫龍點睛,翻轉著消費者對於傳統餐飲的刻板印象。一幢明亮通透的廠房佇立在中部雲林小徑,隆隆機器聲運轉著台灣醬料龍頭不停歇的堅持,為消費者舌尖上的幸福味蕾努力。

      品高企業成立於1977年,深知食物與健康息息相關,始終秉持道德良心,培養理念相同、經驗豐富的團隊,製造銷售一流的調味醬料。

       創辦人吳登良董事長揭示「誠懇、禮貌、磊落」是企業最堅固的磐石,也是品高最引以為傲的文化生存根本,重視食品衛生安全是品高對消費者許下的承諾,以「美味、品質」自我要求,持續用最好的服務與即時鮮美回饋消費大眾。

機械包裝起家 培養研發與品質技術為經營基礎

邁入40餘年的品高,吳登良回憶起踏入醬料生產契機,因擁有工程技術背景且熱衷於機械相關事物,年少時期就接觸傳統食品加工產業,因緣際會前往世界各國獲取相關經驗,回國後毅然投入機械自動化加工,開啟醬料龍頭創業芽苗。

「我的核心價值是機械自動包裝的品質和技術,但我認為人才也很重要,兩者缺一不可!」

重視人才的吳登良,深知人與人之間的互動與誠信能體現事業發展,即是企業永續經營要角,堅持帶領一路陪伴自己打拼的團隊從台北回鄉雲林發展,並積極培養專業研發團隊與技術核心為基礎,不斷創新充填包裝技術,深耕食品醬料製造一路從代工、製造、研發到自創品牌,以最嚴格的標準自我提升,與時俱進拓展不同的經營方向,讓品高企業躍上國際舞台。

異軍突起關鍵:五優勢成功立足醬料代工紅海

大環境變幻莫測,台灣餐飲習慣受西方文化影響,吳登良看見代工商機,1984年連鎖速食店大舉攻台,市場對於調味料需求大幅提升,品高憑藉專業的技術研發經驗降低進入門檻,堅實團隊深受國內外大廠信任,合作客戶包括全球連鎖速食業、量販店及知名餐飲店等。

在這優異成績背後,不經令人好奇品高成功站穩代工市場的關鍵心法究竟為何?

「我只有五句話,那就是我們獨有的速度快、品質新、造價便宜、動作迅速敏捷,且符合廠商要求短時間交貨的能力。」吳登良笑著說每間公司都有自己的秘密武器。

品高以此五個優勢跨足代工紅海,成為全台醬料市占率最高的龍頭企業。

從代工轉型品牌經營 優質產品服務滿足客群

       然而,站穩代工市場的品高卻發現近年來產業競爭激烈,許多同業為搶食大餅紛紛削價競爭,面臨客戶抽單風險的挑戰,讓吳登良開啟轉型念頭,在經營策略上勢必要創新轉型因應環境變化。

      「我要從代工裡面走出自己的品牌。」吳登良強調品高做代工也要有自己品牌,這是企業永續存活的必經之路,毅然踏入自有品牌經營,以誠信為核心理念,堅持用最優質的產品來服務客戶與消費者,至今擁有近千種產品,銷售通路更囊括量販店、超級市場、網購等各大線上線下數十種通路,合作夥伴可謂遍及全台各地。

轉型挑戰接踵而至  重塑通路管理經營優勢

       品高在亮眼的成功轉型背後,過程面臨許多不同外部市場挑戰與內部管理議題,特別是近年消費者需求變化大和市場少量多變趨勢,不斷翻轉產業型態,當通路變化捉摸不定,在銷售商品時面對百貨、超市、超商、量販店及網購各種不同管道,商品為要上架到關鍵通路商獲得市場規模銷售優勢時,配合品牌通路商各自不同的要求以及其嚴謹的門檻標準,讓身為食品製造商的品高,如何在通路經營管理上重塑經營優勢,因應產業新局成為轉型過程的一大挑戰。

        「我們現在遇到挑戰還蠻多的,包含打樣多樣、報價競爭、交期效期的控管、生產備料的多變,還有調價的難度等等。」品高企業副總經理吳若琳,強調大部分連鎖通路下單時間都很短,但產品屬性受天氣、溫度和節慶的變動影響,透過人力難以精準預測訂單量和制定安全庫存量。

        而且通路的交期跟效期批號管理有先進先出的規範要求,人為處理貨物錯誤易造成客戶退貨,當面臨急單插件時常讓生產排程來不及彈性調整產線因應,造成內部備料困難的窘境;針對業務報價精準度而言,過去倚靠人工方式不易計算成本細節導致報價錯誤,爾後再去漲價彌補造成客戶不悅等。

       「最好的方式其實要從前端做好控管,一開始就做對的事情,以後的事情才會變對!」吳若琳表示品高在建置資訊化策略之前,諸多的內部管理挑戰皆缺乏完整資訊應用控管,期待透過鼎新電腦的ERP協作支持下能透過數據管理改善營運困擾,紮根經營核心讓決策可靠。

突破轉型瓶頸 從成功資訊化應用開始

      「過去我們有3次導系統的經驗都不成功,這一次不僅做到了,更超乎我的期待!」吳若琳開心地分享與鼎新合作的資訊化導入成果。

       這次品高歷經資訊化轉型,將紙本轉換系統管理、成本結算、成本檢討和報價檢討等,大幅改善內部人工作業困擾與部門間的運作難題,不僅從接單到生產皆能滿足各通路商的期望交期,提升通路需求供應能力,並有效管理效期批號、落實追蹤追溯原則,強化排程應變能力,讓原物料採購時程從過去的30分鐘縮短到3分鐘即可完成,而物料週轉率更提高14%!

       在企業最關注的產品毛利掌控度部分,則透過資訊串連各單位營運即時掌握原料波動價格,進而提升報價精準度和競爭力,創造接單利潤等。品高透過完整的內部資訊化管理機制,滿足起伏不定的各通路需求,在通路布局策略交出亮眼合作成績單,維繫長期客戶。

       為此,吳若琳更強調在鼎新顧問專業建議下協助達成專案目標,收穫遠比預期豐富:「是我們很棒的夥伴!」

成本數據分析 即時掌握跨單位營運績效

       在資訊應用的協作下,系統提供的數據分析詳細整理各單位的營運資料,提升內部管理能力。「我能清楚掌握每個單位的目標和產品贏虧,精準了解公司目前營運狀態。」

       吳若琳提到身為經營管理者,看的即是大方向的績效成果,無論從業務、生管、製造、品管到會計單位,系統應用能協助主管了解各單位是否有達到營運目標,對營運管理上帶來很大的幫助,並更有能力去決定下一步決策。

       針對此次成果,吳登良開心地表示這次很慶幸與鼎新合作,在公司營運管理可以即時看到很多資訊,並將資訊連結廠商、客戶、消費者,彼此保持良好的互動關係,建立暢通的溝通管道,對品高而言是很大的改變。 

與時俱進放眼前瞻 接軌高齡化發展趨勢

       品高深知少子化已是不可避免的趨勢型態,反映台灣人口分布正逐漸邁入高齡化社會,市場也更加重視保健食品的發展。

      「順著趨勢走我們才會更進步!」吳若琳認為企業要與時俱進、順應趨勢發展才能永續經營,因此品高未來布局策略不再只有醬料產品,透過現有發展根基,將朝向發展健康食品與適合高齡族群食用的商品,期待接軌市場趨勢,帶領全體團隊步步邁向希望未來。

 


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